یکی از نمونه های زیاده روی در مصرف مواد غذایی ، افراط در مصرف غذاهای حاوی آهن است. اگر چه کمبود آهن از شایع ترین مشکلات تغذیه ای در جوامع به ویژه در میان کودکان و زنان محسوب می شود اما زیاده روی در مصرف غذاهای حاوی آهن از جمله گوشت قرمز خود می تواند موجب آسیب هایی جدی به سلامت افراد شود.
مطالعات اخیر دانشمندان آمریکایی در همین زمینه نشان می دهد زیاده روی در مصرف گوشت قرمز و به تبع آن انباشت آهن در مغز در بالا بردن ریسک بیماری آلزایمر تاثیر دارد.
در این مطالعات با بررسی اسکن های مغزی نشان داده شده میزان آهن دریافتی بدن با تخریب بافت مغز در بیماران مبتلا به آلزایمر مرتبط است و در واقع گفته می شود زیاده روی در مصرف مواد غذایی حاوی آهن ممکن است روند بیماری آلزایمر را تسریع و تشدید کند.
منبع: همشهری